Duvida para um projeto em C

Boa tarde pessoal, eu estou com uma duvida e gostaria de saber se alguém pode me esclarecer:

Eu estou com um projeto em mente que é o seguinte, criar um programinha simples  que faça o seguinte:

Um menu simples [criar] e [Editar].
Feito isso ele save todas informações colocadas e sempre que eu abrir novamente o programa já puxe tudo que estava salvo, de onde salvou. Tipo um Excel.

É possível fazer algo semelhante e simples em C?

Existe exemplos de Sistemas Operacionais inteiros escritos em C;

Miguel de Cervantes escreveu:O céu é o limite.